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《君品谈》对话耄耋工匠季克良

  • 2020-09-02 16:49:15
作为世界级酿酒大师、著名的白酒专家,也是国家级非物质文化遗产传承人,获得全国劳动模范、中国酒业功勋等多项荣誉的季克良季老曾说:“我最喜欢的称呼,是工匠,还有非遗传承人”。近期,这位把自己的大半生都奉献给了茅台的耄耋工匠来到了君品谈,让我们跟随主持人华少的脚步走进季老的酱香岁月。

为品酒而生的“鼻子”

从意气风发到双鬓银丝,近半个世纪的时光里,季克良的名字与茅台紧紧连在一起。与酒打了一辈子交道,这个江南书生褪去了年轻时的清苦干烈,耐得住寂寞,经得起喧哗。正如美酒的窖藏陈酿,虽然已满头银丝,但仍保持着年轻人的精气神。作为品酒师,四十多年来季克良需要天天“喝”酒。主持人华少不禁好奇问,这么喝酒难道不影响工作吗?原来季老品酒尽量少用“嘴”,而是多用鼻子,只要一闻,便能判定酒中的香气成分是否达标。外界戏称季克良的鼻子天生为品酒而生,季老也称自己平日会专门锻炼鼻子的功能,还专门开发出一套锻炼鼻子的方法,让人忍不住期待华少解密季老品酒的诀窍。

坚守工匠精神,传承优秀工艺

酒是天人合一、道法自然的产物,要想做好中国的白酒,酿酒工匠就要对自然、对质量保持敬畏感。季老曾表示:“茅台酒的质量是我们的生命。”工匠精神是保持品质的内在动力,要传承工匠精神,不仅要坚持优秀的传统工艺,还要保持敬畏感,讲究奉献精神。季老始终坚持质量底线,强调质量是产品、品牌的使命,也是企业的使命。正是他的这种坚持,才能酿出让世人沉醉的茅台味道。更多精彩内幕,敬请关注近期《君品谈》。

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